Saucisses italiennes haricots blancs estragon

une recette rapide et succulente pour apprêter nos saucisses italiennes (douce ou forte)

Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 saucisses italiennes
2 carottes moyennes, fines tranches sur le biais
1 oignon, haché
sel kasher et poivre noir
1 boite 15 onces haricots blancs, rincés
3/4 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d’estragon frais



Instructions

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant de temps, jusqu’à cuisson complète, de 10 à 12 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Essuyer la poêle et chauffer l’huile restante à feu moyen.

Ajouter les carottes, l’oignon, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à tendreté, de 8 à 10 minutes.

Ajouter les haricots et le vin et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter à la saucisse en tranches et l’estragon.

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Une gracieuseté de la boucherie Viande S.G.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.