Schnitzel avec sauce à la crème champignon

Ingrédients

4 côtelettes de porc
300 grammes de champignons
200 ml de crème
200 ml de bouillon de légumes
1,5 kg de pommes de terre
100 grammes de lardons
1 oignon
5 – 6 branches de persil frais
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de thym
chapelure
Farine
2 œufs
Beurre
huile
Sel et poivre




Instructions

Placer les côtelettes entre 2 feuilles de papier ciré et taper les avec un maillet pour en faire des escalopes de porc.

Préparer 3 assiettes creuses: une avec de la farine, l’autre avec les oeufs battus et la troisième avec la chapelure.

Assaisonner les escalopes des deux côtés avec du sel et le poivre et passer dans la farine, puis dans l’œuf enfin dans la chapelure.

Laisser reposer à couvert avec un peu de chapelure excédentaire.

Éplucher l’oignon et hacher finement. Hacher finement le persil. Nettoyer les champignons, puis les couper en tranches moyennes. Préparer 200 millilitres de bouillon de légumes chaud.

Faire chauffer une grande poêle avec du beurre et sauter les tranches de champignons (2-3 min.), réserver.

Ajouter les lardons et un peu de beurre dans la poêle et sauter 1 – 2 minutes. Ajouter l’oignon et faire cuire en remuant.

Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et une peu de bouillon de légumes préparé, remuer et faire cuire 1 minute. Ensuite, ajouter le reste de bouillon de légumes et crème et mijoter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce atteigne une consistance crémeuse.

Ajouter les champignons à la sauce et mélanger à nouveau, réduire le feu au minimum, assaisonner avec une bonne pincée de poivre et une cuillère à soupe de thym. Incorporer la majorité de la persil finement haché.

Pendant ce temps: chauffer une grande poêle avec beaucoup d’huile. Cuire les escalopes des deux côtés 3 – 4 minutes.

Ensuite, laisser égoutter sur du papier absorbant.

Print Friendly, PDF & Email

Une recette d’un ami Google+ : Was koche ich heute rezepte

Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.