Soupe au poulet à la créole

Soupe au poulet à la créole: une bonne soupe chaude et épicée pour les fraiches soirées d’automne.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons moyens, hachés grossièrement (1 tasse)
2 tiges moyennes de céleri, hachées grossièrement (1 tasse)
1 poivron vert moyen, haché grossièrement (1 tasse)
2 cuillères à café d’ail haché finement
2 1/2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 po
1/4 tasse de farine tout usage
4 tasses de bouillon de poulet
2 boîtes (14,5 oz chacune) de tomates en dés, non égouttées
2 tasses d’eau
1 tasse de riz non cuit long grain régulier
1 cc de sel
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 feuilles de laurier séchées




Instructions

Dans un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, l’ail et le poulet et cuire 7-9 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

Incorporer la farine. Faites cuire 5 à 6 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine soit brun clair.

Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet ne soit plus rose au centre. Retirer les feuilles de laurier.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.