Soupe boeuf et haricots

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3/4 de livre de bœuf en cubes
1 oignon moyen haché
3 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de thym frais haché feuilles ou 2 cuillères à café de feuilles séchées de thym
1/4 cuillère à café de poivre
1 feuille de laurier
2 boîtes fèves de Lima ou haricots Great Northern, rincés et égouttés
4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po
2 branches de céleri moyennes, coupées en morceaux de 1 po
Persil frais haché
Bacon cuit émietté




Instructions

1. Chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Cuire le boeuf et l’oignon dans l’huile d’environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce boeuf soit brun.

2. Incorporer le bouillon, le vin, le thym, le poivre et le laurier. Porter à ébullition; réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter environ 45-60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre.

3. Incorporer les haricots, les carottes et le céleri. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier.

Parsemer de persil et le bacon.

Print Friendly, PDF & Email
Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.