Soupe créole

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons moyens, hachés grossièrement
2 branches de céleri moyennes, hachées grossièrement
1 poivron vert moyen, haché grossièrement
2 cuillères à café d’ail hachées finement
2 1/2 livres désossé, poitrines de poulet, coupé en morceaux de 1 po
1/4 tasse de farine tout usage
4 tasses de bouillon de poulet
2 boîtes (14,5 oz chacun) de tomates en dés, non égouttées
2 tasses d’eau
1 tasse de riz à grain long non cuit
1 cc de sel
1/4 cuillère à café de piment rouge moulu (de Cayenne)
2 feuilles de laurier séchées




Instructions

1. Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, l’ail et le poulet; cuire 7 à 9 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

2. Incorporer la farine. Faites cuire 5 à 6 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine soit de couleur brun clair.

3. Incorporer le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. couvrir; cuire 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le poulet ne soit plus rose au centre.

Retirer les feuilles de laurier.

 

Print Friendly, PDF & Email
Partagez sur:
Facebooktwittergoogle_pluspinterest
Merci !

Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.