Soupe orientale boeuf et nouilles

Ingrédients

3 oz de nouilles
1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir
1 1/2 livre haut de surlonge, coupé en lanières
2 cuillères à café d’ail hachées finement
2 paquets (environ 3,5 oz chacun) champignons tranchés
6 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses bok choy  finement tranchés
1 tasse de carottes coupées en julienne
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de poivre
2 oignons verts moyen tranchés




Instructions

1. Dans un bol moyen, faire tremper les nouilles dans l’eau chaude de 10 à 15 minutes ou jusqu’à tendreté; égoutter. Couper nouilles en trois. Couvrir et mettre de côté.

2. Dans un faitout, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire le boeuf, ail et champignons dans l’huile 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le boeuf ne soit plus rose.

3. Incorporer les ingrédients, sauf les nouilles et les oignons restants. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. couvrir; cuire 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

4. Incorporer les nouilles. couvrir; faire cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles sont chauds. Parsemer d’oignons.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.