Surlonge de porc aux pommes

Ingrédients

6 tranches de surlonge de porc
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de beurre
1 ½ tasse d’oignon coupé en dés
1 cuillère à café de thym frais haché
2 cuillères à café d’ail haché
2 tasses de dés de pomme
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet




Instructions

Assaisonner uniformément de porc avec du sel et du poivre.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Ajouter le porc dans la poêle; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson complète.

Retirer le porc de la poêle. Garder au chaud.

Ajouter l’oignon, le thym et l’ail dans la poêle; cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la pomme; cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer le bouillon; cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque évaporé, en grattant le fond de la casserole pour récupérer les sucs de viande.

Servir l’oignon et le mélange de pommes sur les surlonges de porc.

 

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.