Tartelettes de boudin, pomme sauce wasabi

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée prête à cuire
500 g de boudin noir
2 pommesm taille moyenne
2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
150 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de pâte de wasabi
sel
poivre
farine
marjolaine




Préparation

Préchauffer le four à 425 ° F. Garnir une plaque de cuisson de papier parchemin. Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Découpez 8 disques (8 cm) et les déposer sur la plaque de cuisson. Piquez avec une fourchette.

Otez la peau de boudin noir et coupé en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Coupez les pommes en quartiers, retirez le trognon, couper les pommes en tranches étroites. Saupoudrez un peu de marjolaine, placez en alternant, les tranches de boudin et les tranches de pommes. Ajouter le sel et le poivre. Cuire au centre du four environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la pâte de wasabi et le sel. Retirez les tartelettes du four, servir avec la sauce et garnir de marjolaine.

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Traduite et adaptée de Gusto

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.