Wrap thaï, entrée ou lunch

Le wrap thaï peuvent être servis comme accompagnement ou un petit lunch, c’est une variation du classique wrap avec feuille de riz.

Ingrédients

1 1/4lb porc haché
1/4 tasse d’oignons verts hachés
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de lime frais
2 cuillères à soupe sauce de poisson
3 cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux
1 cuillère à café d’ail en purée
1 cuillère à café pâte de piment rouge
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de piment rouge broyé flocons
1 tasse de carottes râpées
1/3 tasse arachides salées hachées
12 feuilles de laitue moyennes, rincées, asséchées avec une serviette de papier



Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le porc à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que bien cuit; égoutter et remettre dans la poêle. Incorporer les oignons verts, la coriandre, la menthe, le jus de lime, la sauce de poisson, le beurre d’arachide, pâte chili et l’ail, le sucre et les flocons de piments rouges. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que chaud.

2. Pour servir, déposer 2 cuillères à soupe du mélange de porc, 2 cuillères à soupe de carottes et 1 cuillère à café arachides sur une feuille de laitue; laisser chaque personne enrouler autour du mélange pour façonner son wrap thaï.

Servir chaud.

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Stéphane Gratton

Boucher d’expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d’alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s’établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s’appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.