Sandwich salade poulet niçoise

Ingrédients

3 tasses de poulet cuit déchiqueté
1/2 tasse de pommes de terre en dés cuites et réfrigérées
1/4 tasse oignon haché fin
1/2 tasse de haricots verts frais hachés
1/2 tasse de tomates cerises en quartiers
1/4 tasse d’olives kalamata hachées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
4 oeufs durs, coupés en dés
3/4 tasse vinaigrette balsamique
8 petits petits pains
2 tasses de laitue romaine hachée


Instructions

Dans un bol moyen, mélanger doucement tous les ingrédients sauf 1/2 tasse de vinaigrette, les petits pains et la romaine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Couper une fente en haut de chaque pain, en faisant attention de ne pas couper complètement. Si nécessaire, enlevez l’excédent de pain de l’intérieur de chacun pour laisser de la place pour le remplissage.

Farcir chaque pain avec 1/4 tasse de laitue et 1/2 tasse de mélange de poulet. Arroser chaque sandwich avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette.

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Stéphane Gratton

Boucher d'expérience, a travaillé dans plusieurs chaines d'alimentation et dans des boucheries de quartier pour finalement s'établir à son compte en 2014 en achetant ce qui s'appelait Boucherie Chez Jacques établie dans le quartier Rosemont depuis plus de 50 ans.